做月餅用什麼麵粉

做月餅用中筋麵粉。使用低筋麵粉，會使月餅變得像蛋糕一樣軟糯。使用高筋麵粉，月餅會變得過於有韌性。因此中筋麵粉是最合適的。超市或商店裡沒有特別標註的普通麵粉即是中筋麵粉，高筋麵粉和低筋麵粉都會專門標註，通常高筋粉的袋子上會標“高筋麵粉或者“麵包粉，低筋粉上會標“低筋麵粉“蛋糕粉或者“糕點粉。