為什麼死的蛤蜊炒了後不開殼活著時冷凍的炒了就開殼

主要原因是花蛤控制開閉外殼的韌帶、肌肉出現問題，遇熱不能收縮，而並非是死了。 花蛤之所以能夠自由開合，全靠特殊的身體構造。貝殼張開主要依靠連線兩個貝殼的韌帶; 貝殼閉合則主要依靠兩塊圓柱狀的閉殼肌，一塊在前，一塊在後，又稱肉柱。扇貝的肉柱即是商店裡銷售的乾貝。閉殼肌收縮時，肉柱變長，拉攏不住兩個貝殼，貝殼隨之張開。花蛤肉煮熟後，閉殼肌失去收縮的功能，所以貝殼就張開了。