肉末茄子是先放肉還是先放茄子

一、原料

1、主料：茄子，五花肉，紅椒。

2、輔料：特辣黃豆醬，薑末，蒜末。

二、做法

1、將五花肉去皮剁成碎丁，調入輔料備用；

2、茄子洗淨後切滾刀塊放在水裡浸泡待用；

3、紅椒切片，姜蒜切末並且將蔥切蔥花備用；

4、鍋中多放些油燒熱後投入瀝乾水分的茄子；

5、大火炸一會炸到茄子變透明變軟表皮收緊；

6、爆香姜蒜末放入紅椒及肉末翻炒均勻冷卻；

7、最後開大火放入炸好的茄子一起翻炒即可。