萊蕪燒餅的發麵和油酥的做法

將鍋燒熱，倒油，油開後關火，麵粉均勻撒到油裡面，用筷子攪勻，油酥成漿糊狀即可，需放涼後使用，正常發麵，面的軟硬和包子面差不多，不需要太硬，不用等面充分發酵，醒20分鐘即可，把發麵擀成大餅狀，均勻撒鹽，喜歡花椒粉可以再來點花椒粉，均勻摸上油酥把面捲起，切段，可根據最終需要火燒大小的量，把切口一面衝上按下，然後擀成長方形，把長方形三折，然後再擀開，再三折，此時為火燒最終形狀烤盤點烘培紙，把火燒放入烤盤，蓋布醒發1小時，可以明顯看到火燒膨脹，烤箱預熱200度，25分鐘即可。