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因為臘肉晒的太乾,連裡面的脂肪都硬質化了,所以切不動,可以將臘肉先洗乾淨,然後用高度白酒塗抹一遍,接著上鍋蒸15分鐘,取出後趁熱就可以切動了。
臘肉是指肉經醃製後再經過烘烤(或日光下曝晒)的過程所製成的加工品。臘肉主要流行於四川、湖南、重慶、江西等地區。
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