鯉魚蛋營養豐富，蛋白質、氨基酸含量高，如下兩種做法較為好吃：
一、雞蛋燜魚籽的做法如下：
1、原料：鯉魚魚籽、雞蛋、青椒圈、蔥花、料酒、鹽、胡椒粉、油、生抽；
2、鯉魚魚籽清洗乾淨，瀝乾水；
3、雞蛋兩個打到碗裡，放入青椒圈、蔥花，加一湯匙料酒、少許細鹽、胡椒粉打勻；
4、油鍋溫熱，下蔥薑末煸香，倒入魚籽翻炒，加一湯匙料酒和半湯匙生抽；
5、魚籽炒到變成黃色後倒入蛋液，轉到鍋，煎成蛋餅，顛鍋翻面，兩面都煎熟後即可。
二、幹鍋魚籽的做法：
1、材料：鮮魚籽、鮮紅朝天椒、姜、蔥、蒜、香蔥、糖、鹽、黃酒、生抽、醋、高湯；
2、魚籽洗淨控幹，用適量黃酒、少量鹽拌勻醃製5分鐘；
3、薑切片、蔥切大斜絲、蒜切片、香蔥切末、辣椒切成2毫米小塊；
4、將醃製好的魚籽方微波爐用高火轉3至5分鐘，使其稍微凝固變幹；
5、炒鍋放油燒熱，薑片、蔥絲、蒜片熗鍋，下辣椒和微好的魚籽翻炒，加生抽適量，少量糖，高湯浸過魚籽；
6、倒入沙鍋或其他鍋仔類容器溫火煮至收湯；
7、加香蔥末起鍋即可。
