1、先把鯉魚洗淨，在鯉魚的兩面各有一條腥線，要先給挑出來。2、切蔥絲，薑絲，花椒備用。3、把洗淨的鯉魚，均勻地抹上鹽，耗油，將花椒，蔥絲，薑絲放到魚肚裡一部分，然後將均勻地撒在魚身上，倒入少許料酒。醃製半小時。然後放到鍋裡急火蒸20分鐘。4、蒸熟魚後，把魚身上的蔥絲，薑絲，花椒去掉。蒸魚盤裡的汁倒出來備用。魚身上撒上香菜段。5、鍋內倒入少許花生油，油開後下入，蔥，姜，花椒，幹辣椒熗鍋。倒入少許醋，料酒，醬油，糖，鹽煸出香味，倒入蒸魚的湯汁。用清水調一點澱粉倒入。收汁到湯汁變稠即可。6、將烹調好的湯汁，將均勻地潑在魚身上即可。
