一、磨粉的豆類要炒熟；
二、炒制豆類的過程：
1、用熱水將豆類浸泡一到兩分鐘；
2、將豆類從水中取出，過濾水分後下鍋，用小火炒制；
3、準備鹽水，水要將鹽浸沒；
4、豆類被炒至破皮後，在鍋內加入準備好的鹽水；
5、加入鹽水炒至五分鐘，然後關火，待鹽水散盡後再用小火炒制；
6、如此重複加入鹽水炒制二到三次即可出鍋使用；
三、豆類泛指所有能產生豆莢的豆科植物，也常用來稱呼豆科作為食用和飼料用的豆類作物，豆類植物種類極多，全世界有近二萬種，豆科植物由於具有根瘤菌，可幫助吸收空氣中的氮，所以蛋白質含量較高，營養豐富。
