牛奶加熱至肌膚溫度。加入酵母拌勻。注意牛奶過熱的話會降低酵母活性。耐熱容器中加入高筋粉和鬆餅粉，將調製好的牛奶酵母加進去。混合後筷子快速攪拌結塊成團，揉的時候要注意均勻程度，麵糰呈現的有筋道。加入黃油，繼續揉捏。直至黃油徹底融入麵糰。麵糰搓圓，稍微膨脹。放入盆中中蓋上蓋子或者保鮮膜進行室溫發酵大概一小時左右即可。
現在市場上有酵母粉，一般是這樣用：用適量溫水把酵母粉化開，加入麵粉（最好用普粉，精粉太精道，發麵不太好，做麵條比較好），和的要硬些，以免發酵好後面坯變得太軟。像冬天，如果家裡沒有暖氣，最好把盆放在溫水裡，蓋好，或者用暖水袋裝上不太燙的水，放到蓋上。再用布包好。一般冬天要等三個鐘頭以上才行，中間不要頻繁打開蓋，等麵糰變大，聞起來有一種酵母的香味，手指一撥，麵糰上有蜂窩樣的小孔，就好了。可以不放鹼。
