潮州菜做酸菜的做法

材料：圓芥菜、粗鹽、熱水、白糖。

1、新鮮圓芥菜洗乾淨，晾乾水；

2、準備40克粗鹽；

3、準備一個堅固的大盆，把芥菜和粗鹽放進去揉勻，揉到粗鹽基本化掉即可；

4、蓋上一塊保鮮膜，壓上重物；

5、一天後，準備一個乾淨的罐子，還有一壺熱水；

6、撈出芥菜放進瓶子裡，倒入白糖，加入熱水，擰緊罐子，在陰涼處放置一週左右即可，天氣乾燥可以放冰箱冷藏。