原料：大白菜、大粒鹽250克、米醋一袋
製作方法：
1、大白菜買回來後要在通風處晾晒2至3三天，蒸發一些水分，直至白菜的梆子發軟即可；
2、將晒好的白菜的老梆子和菜根去掉，一般要去掉1至2層，並切掉一些葉子；
3、燒開水，把白菜頭先放鍋裡燙軟，再放白菜葉，燙軟後撈出；
4、放入裝有涼水的水桶中降低溫度，清洗乾淨後放在盆子裡備用；
5、將準備的中等水缸洗淨，然後把白菜緊密地擺進去，每擺一層都需要撒一定量的鹽，最後用一些老梆子蓋住最上面的白菜，壓上重物，用保鮮膜封閉缸口一天；
6、次日開啟缸口加滿清水，並倒入米醋。再封好缸口，自然發酵一個月即可食用。
