做大餅放泡打粉有什麼用

做餅放泡打粉的作用：

1、在烘焙加熱的過程中，會釋放出更多的氣體，這些氣體會使產品達到膨脹及鬆軟的效果。

2、泡打粉是一種複合膨鬆劑，由蘇打粉新增酸性材料，並以玉米粉為填充劑製成的白色粉末，又稱為發泡粉和發酵粉。

3、泡打粉是西點膨大劑的一種，經常用於蛋糕及西餅的製作。

4、有些分香甜型和食用型泡打粉，是一種快速發酵劑，主要用於糧食製品之快速發酵。

5、在製作蛋糕、發糕、包子、饅頭、酥餅、麵包等食品時用量較大。