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點心炒糖的詳細做法
經驗
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準備原
材料
山楂500克,
冰花
糖100克,冰水1000克;山楂洗淨不去核晾乾表皮水分待用;鍋內加少許水倒入冰花糖大火煮開,當糖熬成糖漿冒出氣泡後注意觀察,氣泡開始從大變小後保持攪動,轉小火加熱半分鐘左右關火;糖漿開始沸騰冒出氣泡剛從大轉小時,迅速加入山楂糖漿拉絲;糖漿沸騰後氣泡從大轉小再轉大時,加入山楂快速撈起成糖
葫蘆
狀;迅速把備用山楂倒入鍋中快速翻炒使山楂沾滿糖漿,立刻將鍋放入冰水冷卻點心炒糖完成。
標籤:
炒糖
點心
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