材料：
竹蓀50克、柴雞半隻、大蔥4段、老薑4片、小菜心6棵、胡蘿蔔半根、鹽10克。
製作步驟：
1、將柴雞洗淨斬成塊，竹蓀用冷水浸泡10分鐘，在其在回軟時發脆即可；
2、將雞塊放入開水中焯燙一下後撈出，再用清水衝淨雞塊表面上的浮末；
3、將雞塊放入砂鍋中，一次性倒入足量清水後放入大蔥和薑片後用大火煮沸，待湯沸騰後轉小火煲1小時；
4、將浸泡回軟的竹蓀切去頭和尾部的網後放入溫水中焯燙20秒鐘，去除竹蓀的生澀味，撈出後，用冷水洗淨，放入湯鍋中繼續煲30分鐘；
5、放一些小菜心和胡蘿蔔片到湯中，煮2分鐘後即可關火，然後根據自己的口味放鹽調味即可。
