煸炒豆角的做法

煸炒豆角算是一個家常川菜的代表作。只要是把食材用油慢慢煸幹而衍生出一種特別的滑嫩腴香，清新爽口。

首先準備好所有的食材，蔥薑蒜全部切末，蝦米用水泡軟也切末，芽菜取出備用。炒鍋倒油燒熱，倒入豆角翻炒。然後慢慢煸炒至豆角水分已幹，外皮皺縮。把豆角撥在鍋邊，底油放入蔥薑蒜，蝦米和芽菜煸炒出香。再把豆角混合一起繼續煸炒，加入少許鹽和糖。加入少許生抽，淋入香油，雞精。全部翻炒均勻即可。