豆角炒肉絲的做法

豆角炒肉絲的做法：

1、將蔥、姜洗淨均切成末；

2、澱粉加水適量調勻成水澱粉，待用；

3、將肥瘦肉洗淨，切6釐米長，0.3釐米粗的絲；

4、豆角掐兩頭撕去筋，用沸水焯透，過涼水，再斜刀切4釐米長的絲；

5、旺火坐炒勺，放花生油，待油熱後下入肉絲、蔥、薑末熗勺，放入麵醬、煸炒肉絲至斷生；

6、烹料酒、醬油、高湯，放豆角絲，放鹽、味精找口，顛抖翻炒均勻，勾芡，淋香油即可。

豆角的嫩豆莢和豆粒味道鮮美，食用方法多種多樣，可炒、煮、燉、拌、做餡等。嫩豆莢可炒食，也可涼拌，另外還可用於加工醃泡、速凍、乾製、保鮮菜，加工成罐頭等，是加工出口創匯的優良原料。