紅酒的含糖量都很低，不同種類的紅酒含糖量不同。
1、幹葡萄酒：亦稱幹酒，原料中糖分完全轉化成酒精，殘糖量在百分之零點四以下。幹酒是世界市場主要消費的葡萄酒品種，也是我國旅遊和外貿中需要量較大的種類。幹酒由於糖分極少，所以葡萄品種風味體現最為充分，通過對幹酒的品評是鑑定葡萄釀造品種優劣的主要依據。另外幹酒由於糖分低，從而不會引起酵母的再發酵，也不易引起細菌生長。
2、半乾葡萄酒，含糖量一升在4到12克之間，歐洲與美洲消費較多。
3、半甜葡萄酒，含糖量一升在12到40克之間，味略甜，是日本和美國消費較多的品種。
4、甜葡萄酒：葡萄酒含糖量超過40克每升，口評能感到甜味的稱為甜葡萄酒。質量高的甜酒是用含糖量高的葡萄為原料，在發酵尚未完成時即停止發酵，使糖分保留在百分之四左右，但一般甜酒多是在發酵後另行新增糖分。
