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所需材料:芥菜10斤、鹽一斤、辣椒粉3兩、大蒜1斤、味精3兩、醋半斤、熟豆油3兩、糖3兩。
芥菜醃製方法:
1、將芥菜洗乾淨,把菜晾乾;
2、將切菜刀、菜板、炒菜鍋及鏟洗淨晾乾;
3、將芥菜切絲;
4、切薑末、辣椒;
5、用油炒芥菜絲;
6、油熱後,放入花椒、大料翻炒;
7、放入薑末、辣椒、鹽和醋,並放入菜絲翻炒四到五分鐘後趁熱放入缸內;
8、放至於陽臺,第二天密封好即可。
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