材料：葡萄1000克、 白糖300克。
製作步驟：
1、做酵素的葡萄最好選用顆粒飽滿新鮮、表面有一層白霜並且成熟度高的紫葡萄。
2、葡萄洗淨，儘量控幹水分。
3、為了促進發酵，將葡萄切兩半。
4、一層糖，一層葡萄碼起來。
5、一天以後，糖就開始把葡萄內部的水份和精華吸取出來。這時候用洗乾淨的手將未融化的糖攪拌開，促進融化。
6、一天攪拌大概兩次，直到糖完全融化。
7、視室溫而定，當葡萄漂浮在液體中，產生大量氣體和氣泡。
8、濾出葡萄，保留液體裝入乾淨的瓶子，放入冰箱內儲存。
酵素在常溫下會繼續發酵，儲存在冰箱內有利於酵素裡的菌類活動的穩定性。
