八寶鴨是哪裡的名吃

上海地區的特色傳統名菜，八寶鴨屬於滬菜、蘇菜。上海地處溼熱帶，氣候宜人，四季常青，海岸線又長，物產豐富。山珍海味、土特產應有盡有，上海人在飲食烹飪方面，根據本地區的特產和人們的口味、習慣，加上博採眾長，融會貫通，精於製作，從而形成了特有的海派飲食文化。如八寶鴨是用帶骨鴨開背，填入配料，扣在大碗裡，封以玻璃紙蒸熟，鴨形豐腴飽滿，原汁突出，出籠時再澆上用蒸鴨原滷調製的蝦仁和青豆，滿堂皆香。