第一、 高筍外邊的那層皮是不能吃的，先把皮全部削去，清洗一下然後切成很薄的片，稜形的薄片最好，既能夠入味快且看起來也好看，放進熱水中焯一下撈出來控水。
第二、 可以選擇偏瘦的五花肉，這樣炒出來的高筍味道會更好一些。切一些肉片，用生抽和蠔油醃製一下。 
第三、 鍋裡倒點食用油燒熱，把肉片放進去小火慢慢的炒，讓五花肉裡面的油脂下來，變得有些許乾的時候放一些蔥花和薑絲，然後加點生抽和白糖翻炒。 
第四、 將高筍放進鍋裡快速翻炒，因為焯過水所以很快就熟了，加上一些食鹽調味，加點味素出鍋就行了，喜歡吃辣的，放些紅辣椒也可以，味道更濃。 
