萵筍炒牛肉的做法是要提前準備好所需要的食材，牛肉切片、玉米澱粉、生抽、生薑片、料酒等；將萵筍去皮切片，青椒切斷備用；鍋燒熱至六成熟，倒入玉米油，煸炒牛肉後出鍋；鍋內留底油，加入青紅椒萵筍繼續大火煸炒均勻；炒的過程中，加入少許開水，最後加入少許鹽和生抽、胡椒粉，炒均勻出鍋即可。
萵筍炒牛肉具有很好的營養價值，萵筍能夠改善消化系統和肝臟功能，有助於抵禦風溼性疾病的通風。牛肉養血理血，滋陰潤膚，適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨痠軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。萵筍牛肉絲具有抗癌防癌，補血下奶，通便排毒，強身健體，益氣養胃，健脾利溼等作用。
