單甘油脂肪酸酯是什麼原料

單甘油脂肪酸脂是氫化油加甘油等原料生產而成的，簡單的說就是食品新增劑。

單甘油脂肪酸酯是一類重要的非離子型表面活性劑。它含有一個親油的長鏈烷基和兩個親水的羥基，因而具有良好的表面活性，可以作為乳化劑應用於食品、化妝品、醫藥等領域。

近來的研究發現，某些單甘酯表現出一定的抗菌特性，這使得單甘酯研究和開發具有重要的應用價值。例如月桂酸單甘酯，具有廣譜抗菌性，而且安全性高、效能穩定，同時表面活性也較強，已經在美國、德國、日本實現工業化生產，並作為食品防腐劑投放市場。