家常菜魚香茄子怎麼做

1、紫皮茄子洗淨後切去根部，然後切成滾刀塊；

2、黑木耳泡發後洗淨待用；

3、小碗中依次放入1小勺蠔油、香醋、辣椒醬和白糖，攪勻後，做成魚香汁待用；

4、油鍋燒熱，把茄子放入鍋中大火翻炒；

5、茄子很吸油，一會鍋中油就沒有了，這時放入洗淨的泡發黑木耳；

6、然後加入適量水，再倒入做好的魚香汁，大火煮開；

7、香蔥掐去根部，洗淨後切成小段；

8、當茄子變軟時，加入一點生粉水勾芡，再撒上蔥花；

9、加入1小勺味精，炒勻就可以出鍋了。