茄瓜煲的做法

1、首先把茄子洗淨切條再切段，肉末加入澱粉和料酒拌勻備用。

2、生薑和蒜切末，朝天椒切段。

3、然後鍋熱放油，油七成熱放入生薑、三分之一蒜以及朝天椒，加入豆瓣醬炒出紅油，加入肉末炒散至變色，倒入茄子翻炒，再加入生抽、蠔油翻炒均勻。

4、最後加少量清水和鹽燒製兩分鐘左右，加入蒜末攪拌均勻，倒入砂鍋中，小火燒製兩分鐘，撒上蔥花即可。