主料：茄子一根、肉餡200克。
方法步驟如下：
準備好茄子、肉餡、鹽、醬油、生粉、花生油、麵粉、雞蛋、圓白菜和少許香菜。用適量鹽、醬油、生粉和花生油把肉餡醃製五分鐘左右。圓白菜洗乾淨，瀝乾水分，圓白菜切細絲。把圓白菜絲放到有肉餡的容器中攪拌均勻，看到肉餡呈膠狀即可。茄子洗乾淨，瀝乾水分，切成厚度大概0點3釐米的小薄片。把切好的茄子兩個兩個為一組切斷，拿起一小組，把切口開啟，釀進適量肉餡，並用筷子壓緊，用手輕輕捏一下茄盒兩邊。把50克麵粉倒在容器中，打入雞蛋，加入少許鹽和適量清水，用打蛋器攪拌至無顆粒狀態。起鍋熱花生油，待油八成熱時把釀好的茄盒放進麵糊中滾一下，使整個茄盒均勻沾滿面糊，放進鍋中，小火炸10分鐘左右，看到兩面呈金黃色即可出鍋，把香菜洗乾淨瀝乾水分，放在盤子作為裝飾即可。
