凍了的白菜能吃嗎為什麼

凍了的白菜不能吃。原因：

吃凍白菜又會引起中毒。因為在凍白菜裡含有一定數量的亞硝酸鹽和硝酸鹽。當凍白菜中含亞硝酸鹽超過一定數量時，人吃了就會引起中毒。由於凍白菜在融化後，其硝酸鹽在還原菌的作用下，可還原為亞硝酸鹽。當亞硝酸鹽的攝人量超過人體正常抗毒能力時，常可引起較為嚴重的中毒症狀，損害身體健康。