凍了的大白菜還能積酸菜嗎

因為受凍的大白菜內部細胞已經被破壞，解凍後不能食用。

酸菜是中國人喜歡的食品，每年到了秋天，白菜，青菜，蘿蔔收穫的季節，各家各戶都會選恰當的時間，醃浸過冬食用的酸菜。整個操作過程要求在無油、無麵粉、無菌的狀態中進行，密封醃製一個月後再燉熟食用，酸香濃郁，讓人回味。因為冬季氣溫低於5攝氏度時，各種黴菌難以繁殖，所以冬季1只5度的室溫裡最適宜浸製酸菜，而且酸菜成品成型最好，最衛生安全，味道最好。