用料：牛骨頭5斤、蔥兩顆、姜一塊、蒜一頭、花椒一把、八角七八個、紅辣椒2兩、黑胡椒少許、鹽適量、白糖一勺、啤酒半瓶、十三香 一勺、味精適量。
做法：把骨頭洗淨用冷水慢慢加熱，水開後撇去血沫，五分鐘撈出，洗乾淨之後，把水倒掉，換新的水燒開然後放入，花椒，八角，幹辣椒，炒鍋加油一大勺，熱鍋涼油把蔥薑蒜煸出香味，放一勺白糖，放入牛骨翻炒，倒入紅燒老抽，鹽，十三香，黑胡椒入味，倒入少許開水，燉三分鐘；三分鐘後把炒鍋裡的牛骨倒入燉鍋放啤酒半瓶，有砂鍋的話更好，大火十分鐘，改小火兩個小時，最後放味精即可，調料在燉的過程已經加夠，燉出來比較入味，香而不膩，所以辣椒放的多一些。
