1、洋蔥剁成碎末，瞎剁剁就行了也不用太碎，只要裹到肉丸裡不會散的那種大小就行了。
2、把肉餡和洋蔥混合，憑感覺加鹽，反正是做湯，丸子口味重點沒關係，還好下飯。
3、在混合物裡打入一個雞蛋清，為了肉丸下鍋後能保持形狀。如果不小心把雞蛋黃也打進去了，就打進去吧，不會有什麼大影響的，因為我就把雞蛋黃掉進去了。抓一抓混合一下。
4、燒上一小鍋水，快開了的時候開始準備下丸子！搓丸子的口訣就是一揪，二揉，三顛，四丟！噼裡啪啦都丟進鍋裡咕嘟著去吧！
5、肉丸熟得很快，熟了之後把菠菜葉子加進去就行了。湯裡繼續加鹽，快出鍋了加點雞精，哎呀真香！
