牛眼肉和牛上腦那個更好

二者口感和適合烹飪方法各有不同。

牛眼肉指牛眼睛眼球后面的那點牽動眼球運動的肌肉，也指牛背上兩側前面的部位肉。肉質細嫩，脂肪含量較高，吃起來的口感比較香甜多汁，不幹澀。適合煎，烤，炒食用。

牛上腦位於肩頸部靠後，脊骨兩側，肉質細嫩多汁，脂肪雜交均勻，有好看的大理石花紋。其口感綿軟，入口即化，脂肪低而蛋白質含量高，適合涮火鍋，煎炸和燒烤食用。