麻辣燙的新增劑包括高湯精，香粉。
1、麻辣燙是起源於川渝地區的漢族特色小吃，和冒菜略微不同。是川渝地區最有特色也最能代表川味的一種飲食。
2、麻辣燙是食物的平民化歸宿。青菜和魚肉，被細細地穿在了籤子上，一股腦兒地往滾沸的湯裡推，真正是赴湯蹈火。沒有什麼講究的烹調過程，它們就這樣被人類攪和在一起，互相沾染了彼此的味道，再也不能分開。建議不要食用，
3、麻辣燙的安全風險包括衛生風險和致癌風險。衛生風險主要指衛生問題造成食品安全隱患，危害人體健康，致癌風險是指麻辣燙湯料因長期煮沸，亞硝酸鹽含量增多，食用後對人體有致癌作用。
