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做法:
1、把腳板薯切小,加點食鹽拌均,下油鍋炸成皮幹起鍋備用,不然它會燒化掉;
2、排骨飛開水起鍋,鍋燒滾下熟冷油,再下排骨炒香,不然會粘鍋;
3、在下泡姜泡椒,花椒大蒜豆瓣炒兩分鐘左右,加水淹過排骨,加料酒,雞精,味精,板薯下鍋燒,板薯有點軟化入味就可以。
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