1、準備一些滷水豆腐，切成小塊。
2、晾乾水分，豆腐邊角輕微變黃色。
3、準備一些乾淨的稻草鋪在紙盒裡。
4、將晾乾的豆腐塊碼在稻草上，碼好後在上面再鋪一層稻草，按此方法把豆腐塊碼好。合上紙盒，放置避光處發酵3-4天。
5、發酵4天后的豆腐，表面有一層毛了。（如果不喜歡黴味重的，可以發酵2-3天即可）
6、準備一些玻璃瓶，洗淨後放入鍋中水煮消毒，晾乾水分備用。
7、準備一碗鹽和一碗辣椒麵。
8、將豆腐塊裹上一層薄薄的鹽。
9、再放入辣椒麵中裹上一層辣椒麵。
10、放入玻璃容器中。
11、蓋上蓋子密封好，放置陰涼乾燥處繼續發酵3天。
12、發酵3天后，開啟玻璃器皿倒入一半高度白酒。
13、再倒入一半的米酒，（白酒和米酒比例1:1的量）。
14、倒好的米酒和白酒和豆腐塊高度齊平。
15、倒入適量香油蓋住豆腐塊封面，蓋上蓋子，繼續發酵3天后可以食用
