幹豆絲炒前是不是要泡一下

可以提前用涼水浸泡30分鐘再濾幹水分，也可以臨時用熱水焯軟在過涼水濾幹待用。

豆絲是武漢黃陂區的三大傳統小吃之一，以綠豆、大米等為原料，將原料磨碎成漿，在鍋裡攤成皮，切絲製成。溼豆絲可直接食用，晾乾後的幹豆絲更便於儲存。常見食用方法有煮食、蒸食、炒食、炸食等。

炒食是豆絲基本吃法：第一步，鍋裡下油，油要重，少了入口乾澀；第二步，下切好的薑絲、大蒜、小白菜或大白菜，拌以肉絲炒至九成熟；第三步，豆絲入鍋，加鹽、味精、胡椒，不停翻炒出鍋即可。