冰糖甲魚怎麼做

一、材料：甲魚、冰糖、醬油、味精、胡椒粉、料酒、醋、香油、蔥、姜。

二、製作：

1、將甲魚宰殺，去除內臟，洗淨，控淨黃油，用開水焯一下，颳去殼皮，斬成大塊。

2、鍋燒熱放油，把甲魚塊過油後取出，鍋中留底油放姜蔥爆香。

3、投入甲魚煸炒，加黃酒。

4、清水燒開後，去除姜蔥，投入冰糖，醬油，味精加蓋，用中小火燜30分鐘左右。

5、加胡椒粉，待酥時勾芡，淋少許香醋和麻油裝盤即可。