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菜名:土豆燉魚
用料:八角、蒜、姜、蔥、辣椒、鹽、生抽、花椒、鰱魚、魚頭剁椒醬、益母草。
步驟:
1、菜市場買來的新鮮魚,拿回來先清水過血水,放入鹽醃製,十五分鐘左右;
2、魚切好成塊,備用;
3、益母草泡開,備用;
4、食用油少許,中火煉油;
5、出油後,加入幹辣椒與薑片,爆香,隨後加入八角,花椒翻炒十幾秒,注意時間要短,否則味道會發苦;
6、放入新鮮魚片,靜置二十秒後再把魚片輕微翻過來,再靜置二十秒,
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