蟲草花北冬蟲草的簡統稱，俗名不老草，是蟲、菌結合的藥用真菌，蟲草花性質平和，不寒不燥，對於多數人來說都可以放心食用。蟲草花含有豐富的蛋白質、氨基酸以及蟲草素、甘露醇、SOD、多糖類等成分，其中蟲草酸和蟲草素能夠綜合調理人機體內環境，增強體內巨噬細胞的功能，對增強和調節人體免疫功能、提高人體抗病能力有一定的作用。有益肝腎、補精髓、止血化痰的功效。
蟲草花通常都會用來熬湯，因為它已經被當做是一種藥材來食用了，而且熬湯是最能體現它的營養價值以及鮮美的。蟲草花和鯽魚可以做成山藥蟲草花鯽魚湯、蟲草花香菇鯽魚湯、蟲草花燉鯽魚頭。
