拌麵用什麼面

拌麵用北方白麵、蕎麥麵、雞蛋麵、陽春麵、麵筋、掛麵等各種面都可以。拌麵是由雞蛋麵、陽春麵等煮熟後，加上蔥花與花生醬、醬油拌在一起的素面食(偶爾會加上滷豬肉碎)故名“拌麵”。拌麵俗稱拉條子，是一種不用擀、壓的方法而直接用手拉制成的小麥面製品。加入佐餐的拌麵菜，是新疆各族群眾都喜歡的一種大眾麵食，特別是維吾爾族和回族等民族的拉條子別有一番風味。