鯽魚湯要怎樣才能燉成奶白色

材料：鯽魚1000g、豆腐500g、鹽5g、姜30g、蔥30、雞精5g、料酒20ml。

做法：

1、鯽魚收拾乾淨瀝水；豆腐切成塊或片，撒上鹽；老薑切絲，另留下半塊留作擦鍋用；小蔥。蔥白段寸段，蔥葉切碎。

2、炒鍋燒乾燒熱，將魚丟進去中。怕濺油的此可以蓋上鍋蓋。

3、適當轉鍋，待一面煎好後再煎另一面。

4、烹入料酒，加入蔥白段及薑絲，然後加兩碗清水，放進豆腐大火燒開，加雞精及適量鹽。

5、大火煮約10到15分鐘出鍋，裝盤撒上少許蔥花即可。