清燉魚怎麼燉魚湯才會白

技巧：

1、選擇鮮活的魚來進行燉湯；

2、加工魚時保證魚身的完整，清洗魚時，從魚鰓的部分把內臟一併取出，最後將魚鰓、魚肚之上的小鱗刮洗乾淨，魚鰭和魚尾則要保留，營養得以保留；

3、開火熱鍋是需提前用生薑檫下鍋底，再倒入少量的油；

4、煎魚時，需使用中小火，並使得魚身兩面煎黃。