怎樣燉鯽魚湯

材料：鯽魚一條，金針菇二百五十克，枸杞子十粒，大蔥適量，小蔥適量，姜適量。

做法：

鯽魚去腮開膛收拾乾淨，在兩側魚身都用刀劃三個口子；下油鍋煎至兩面金黃色取出備用；把魚放入砂鍋或湯鍋內，加入適量的水，最少要沒過魚身。加入料酒、鹽、蔥段、薑片。開大火加蓋煮；等開鍋加入枸杞子，換小火煮二十分鐘；二十分鐘後，再加入金針菇；五分鐘後即可出鍋，撒入小蔥末裝扮，美味完成。