開封羊肉湯的做法

準備食材：羊骨1000克，羊肉500克，姜適量，大蔥適量，香菜適量，精鹽適量，辣椒油適量。

1、羊脊骨洗淨用刀斬成段；

2、煮鍋裡倒入清水，放入羊脊骨，羊肉煮開後撈出；

3、煮鍋裡倒入開水，放入羊脊骨生薑塊大火煮開後改小火；

4、小火煮40分鐘，煮至湯色發白；

5、放入羊肉，加入適量的羊板油小火煮30分鐘；

6、撈出煮好的羊肉，晾涼後切薄片；

7、碗裡放入蔥花，調入精鹽；

8、放入羊肉片，把滾開的羊湯倒入碗裡灑上香菜末，可以根據喜好調入陳醋放入蒜粒，最後調入辣椒油即可。