回民羊肉湯的做法

材料：羊肉500克、蔥25克、清蘿蔔少許、香菜25克、味精、鹽、姜、醋、胡椒粉適量、香油5克。

清燉羊肉的做法：

1、將羊肉剁成2、5釐米見方的塊，將用刀拍破，蔥一部分切絲，一部分切斷；清蘿蔔切兩半；

2、羊肉用開水汆去血汙，倒入陶製盆內，加入姜、蔥段、蘿蔔、開水，再放在鍋內的小鐵架上，鍋內加適量的水，蓋緊鍋蓋；

3、燒至肉爛時撇去浮油，撈去蔥、姜、蘿蔔，吃時加入蔥絲、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、鹽等調味即可。