1、將雞洗乾淨後斬件，土豆去皮滾刀切小塊，咖哩粉用少量清水兌開；
2、雞肉用兩湯匙生抽、四分之一湯匙生粉、二分之一湯匙白糖、二分之一湯匙料酒醃十分鐘入味；
3、熱油鍋，放進土豆塊，中小火煎至金黃；撈起雞塊放進鍋裡，煎至雞肉變白色；
4、把醃雞的醃料和兌好的咖哩粉水倒進鍋翻炒均勻，加進半碗清水，中小火燜煮10分鐘；
5、裝碟後，用蔥花和紅椒裝飾。
小貼士：
1、雞肉要提前用生粉、生抽、料酒、白糖醃過入味；
2、土豆煎至金黃後煮會更香；
3、加水以後要用中小火燜煮，不要開大火，大火煮過的雞肉口感不佳。
