蔥油餅醒面大約要四個小時左右。
蔥油餅的做法：
材料：麵粉500克、蔥花100克、鹽適量、油適量、花椒粉適量。
1、先和麵，面和的適當軟一點，和好後用溫布蓋起來放一會，醒一下面，這樣做的餅好吃。
2、根據和的面的量，擀成一張大薄片，能多薄就多薄，撒上適量的鹽和花椒沫，用手把鹽和花椒沫在餅上抹勻。
3、然後倒上適量的油，將油均勻沾遍整張餅，再撒上一層薄薄的麵粉，防止卷的時候油外洩。
4、均勻地撒上蔥花，越多越好，但不能太多。
5、把麵皮捲起來,想做幾個餅就分成幾段。
6、將把各段象蛇一樣盤起來，擰成小麵糰。
7、壓扁，再擀成約8至10毫米厚的餅。
8、平底鍋加油燒熱，油不能放得太少，少了餅發硬不香不酥，火候不能過大，焦糊了影響色香味的色。
9、記住一面黃後，翻另一面，等兩面都金黃色時出鍋。
