1、肉菜比例1:4肉煸炒熟根據自己口味，跟淖完水絞碎擠乾的青菜拌勻。
2、取低粉500克，做10個餅的份，加鹽4克溶解在40度溫水裡和麵，醒面20至30分鐘，天冷就隔鍋35度左右醒面。
3、醒好把面稍揉分成10個均勻劑子，85克左右一個，接著把餅皮做成手掌那麼大，也可擀平，照視訊包餡，跟做湯糰一樣手法，慢慢旋轉收口。
4、整個裹上生的黑芝麻，包好餡的重量比餅皮重了一倍，接著按扁，滾薄滾圓。
5、手法，柔中帶力，把裡面的餡心推平，到每個角落，一定要均勻，此時最易破皮漏餡，記得把這塊包了餡的餅皮當工藝品，溫柔以待，擀到極致，透過薄薄的皮可以看到隱約的餡心就ok了。
6、放平底不粘鍋，少放點油，兩面烘到微黃，就香香脆脆的菜餅大功告成啦！
