用料：草魚1500克，豆腐皮300克，油菜300克
輔料：郫縣豆醬2大勺，花椒、大料、桂皮、小茴香、麻椒共1勺，蔥1根，姜蒜1勺，白酒1勺，雞蛋1個，胡椒粉1小勺，澱粉1勺，麻油2大勺，紅辣椒50克，鹽1勺
做法：
草魚洗乾淨，沿魚骨取下肉，切成連刀片，用白酒、蛋清、鹽、胡椒粉、澱粉抓勻備用，熱鍋下麻油，炒香豆皮和油菜，炒好後盛在碗中；冷鍋涼油慢慢炒熱郫縣豆醬，加入花椒、大料、桂皮、小茴香、麻椒、蔥、姜、蒜、辣椒炒香，下入魚骨和魚頭，炒到變色後加水燒開，轉文火煮10分鐘；下入醃好的魚片，魚片變白漂浮至鍋面後，加麻油、鹽調味，把煮好的魚連同湯一同倒入之前的大碗中；最後用鍋加熱100克油，至冒煙，趁熱澆在魚片上即可食用。
