豆瓣醬適合製作口感麻辣的菜，將豆瓣在熱油中翻炒，加入一些蔥薑蒜沫、澱粉水就能製作美味香濃的豆瓣醬汁，可以直接淋在鯽魚上做成美味的豆瓣鯽魚，也能製作麻婆豆腐、豆瓣茄子等美味的菜，豆瓣醬還能用來製作火鍋底料。
炒什麼菜適合放豆瓣醬豆瓣醬是我國歷史悠久的傳統醬料，是用黃豆、辣椒為主要原料製作而成的。豆瓣醬在我們平時的烹飪中用得非常多，既能製作各種美味的菜餚，也能當作蘸料來食用。豆瓣醬的味道比較鹹、辣，在一些川菜中用得比較多。
豆瓣鯽魚就是以豆瓣醬為核心來製作的，先將鯽魚處理乾淨後用鹽醃製2個小時左右，然後用熱油將鯽魚炸至金黃酥脆。另起鍋下入少量的油燒熱，倒入豆瓣醬、蒜末、蔥末翻炒出紅油醬汁，然後加入少量的澱粉水勾芡，將製作好的醬汁直接淋在鯽魚上即可。
除了豆瓣鯽魚以外，還有很多味道比較重的菜都可以放豆瓣醬，比如豆瓣茄子、麻婆豆腐、麻辣蝦球等等。製作一些火鍋底料也能用豆瓣醬，需要注意的是豆瓣醬一定要先用熱油炒香，這樣才能將豆瓣醬炒出紅油來，吃起來味道更好。
