酒蝦怎麼做

主料：基圍蝦250克。

輔料：精鹽20克，味精1克，花椒麵5克，幹細澱粉50克，料酒20克，精煉油1000克（耗50克）。

做法：

1、鍋置小火上，放入精鹽炒香，加入味精、花椒麵對勻成椒鹽味碟。

2、基圍蝦洗淨，放入少許精鹽、料酒醃漬片刻，加入幹細澱粉裹勻待用。

3、鍋置旺火上，燒精煉油至八成油溫，投入基圍蝦炸至色金黃。外酥內嫩時，撈出裝入盤內，撒上椒鹽即可。